土井の生志ば漬
大原で自社の職人が栽培した「ちりめん赤紫蘇」を使って、千両茄子と塩だけで丁寧に樽に漬け込み熟成発酵させた、昔ながらの生志ば漬です。「しば漬」は、京都大原に約800年の昔から伝わる伝統的な京漬物です。紫蘇独特の鮮やかな赤紫色と香り、そして自然な酸味が食をそそります。
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山紫水明の地、大原で厳しく選び抜かれた旬の恵みの数々を一樽一樽に心を尽くし、秘伝の製法をかたくなに守り、漬け上げられる京漬物の代表「志ば漬」。その歴史は遥か平安の昔にさかのぼり、大原御幸で名高い建礼門院に名付けられた「紫葉漬」を源流としております。京都・大原「志ば漬の里」ならではの味と香り、土井の志ば漬他京漬物がお客様の食卓に心豊かな彩りを添えることができました、誠に幸いでございます。
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