お店からのコメント

　京都大学農学部前が創業の地ですが、昭和57年に現在の場所に移りました。卸を中心に、昔ながらの八ッ橋の味を守っています。主流はやはり生八ッ橋。「梱包技術が発達して日持ちがするようになったのと、子どもが堅いものを食べなくなったから」と分析します。生でも歯応えのある生地作りを目指し、「戦後の味」にこだわっており、仕上げにきな粉をまぶした香ばしい風味に「昭和」が香ります。